Unterschiede

Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen angezeigt.

--- projekte:roggenbrot:start [2021/05/16 19:23] – Input aus neuem Starter / Prozess-Update thasti
+++ projekte:roggenbrot:start [2021/05/16 19:24] – thasti
@@ Zeile 18: / Zeile 18: @@
 ==== Brot backen ====
-Hier gibt es im wesentlichen zwei Fälle zu unterscheiden: Entweder es wird das erste mal mit dem oben angestellten Sauerteig gebacken, oder es wird mit dem abgenommenen Sauerteig vom N-1ten mal gearbeitet.
+Hier gibt es im wesentlichen zwei Fälle zu unterscheiden: Entweder es wird das erste mal mit dem oben angestellten Sauerteig gebacken, oder es wird mit dem abgenommenen Sauerteig vom N-1ten mal gearbeitet. Wenn das das erste mal gebacken wird, ist einfach wie unter "Backtag" angegeben weiterzuarbeiten. Ansonsten wird (mit ausreichend Zeit) vor dem eigentlichen Backvorgang noch folgende Prozedur durchlaufen:
+=== Vor dem Backen mit Sauerteig aus dem Kühlschrank ===
-Ausgehend davon, es wird das erste mal gebacken, ist einfach unter "Backtag" weiterzuarbeiten. Ansonsten wird mit ausreichend Zeit _vor_ dem eigentlichen Backvorgang noch folgende Prozedur durchlaufen:
-=== Vor dem Backen ===
   * Etwa 12h vor dem Backen (wenn der Sauerteig nicht mehr so frisch (> 4 Wochen) ist gerne länger) den Sauerteig aus dem Glas mit Wasser und Mehl mischen. Hier dann etwa 250 g Roggenmehl nehmen und alles wie oben unter Sauerteig anstellen erklärt, vermischen.