projekte:limo:start
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===== Limonade selber herstellen mit Wasserkefir ===== | ===== Limonade selber herstellen mit Wasserkefir ===== | ||
- | Wasserkefir ist eine Art Limonade, die durch natürliche Fermentation entsteht und eine Alternative | + | Wasserkefir ist eine Art Limonade, die durch natürliche Fermentation entsteht und eine Alternative |
+ | ===== Was sind Wasserkefir-Kulturen ? ===== | ||
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+ | Bei Wasserkefir handelt es sich um kleine, meist transparente, | ||
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+ | ===== Was passiert bei der Wasserkefir-Herstellung ? ===== | ||
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+ | Zucker wird durch die Wasserkefir-Kulturen u.a. zu Milchsäure und Kohlendioxid abgebaut. Trockenfrüchte liefern den erforderlichen Stickstoff für die Kefir-Kulturen. Weitere Fermentationsprodukte sind u.a. organische Säuren wie Glucuronsäure (welche angeblich entgiftend wirkt). | ||
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+ | ===== Zutaten (für 2 Liter) ===== | ||
+ | * 2 Liter Wasser auf Zimmertemperatur. Bisher ging es mit dem Leitungswasser aus Jena ohne Probleme. Mineralwasser soll wohl auch geeignet sein. | ||
+ | * 60 g Wasserkefir-Kulturen | ||
+ | * 160 g Zucker (unraffinierter Zucker ist zu bevorzugen, er enthält mehr Nährstoffe für die Kefir-Kulturen) Gute Erfahrungen habe ich bisher mit dem Rohrzucker von Alnatura gemacht. | ||
+ | * 60 g Trockenfrüchte (Feigen, Datteln, Rosinen, ... ) Die Trockenfrüchte dürfen __nicht__ geschwefelt sein. Mit Aroniabeeren haben ich bisher gut Erfahrungen gemacht, da diese den ersten Ansatz etwas fruchtiger gemacht haben. Korinthen sind auch in Ordnung. | ||
+ | * 3 bis 5 (ungespritzte) Zitronenscheiben (die Wasserkefir-Kulturen werden durch die Säure vor ungewollten Keimen geschützt) | ||
projekte/limo/start.txt · Zuletzt geändert: 2017/07/25 08:18 von sev